La Vache Charentaise dispose de son propre laboratoire de fabrication des produits laitiers, dans un bâtiment aux dernières normes. Celui-ci prend place au cœur de l’enceinte de la ferme, à Breuil-la-Réorte (entre Surgères, Rochefort et Saint-Jean d’Angély). Le lait arrive ainsi directement de la salle de traite dans l’espace de transformation via un système de canalisations. En alternance, notre équipe fabrique du beurre, des yaourts, de la crème fraîche, du fromage blanc… Et bien sûr toute notre gamme de fromages ! Vous pouvez découvrir dans les photos ci-dessous nos installations.
Les salles réfrigérées, faisant partie du laboratoire de fabrication et à la bonne température, permettent ensuite l’affinage des fromages. Quand aux autres produits laitiers fermiers, ils sont conditionnés avant expédition.
